Petit instant de plaisir de l'après-midi, le goûter est un rendez-vous incontournable pour les enfants ! A cette occasion, les cantines scolaires et centres aérés élaborent des collations, qui se doivent d'être équilibrées et gourmandes.
Qu'est-ce qu'un bon goûter ?
Pris habituellement après l'école, le goûter constitue un apport énergétique important pour l'enfant, qui lui permet de tenir jusqu'au dîner. Cette collation doit être unique, proposée au moins deux heures avant le dîner et respecter quelques indispensables pour être équilibrée !
Le goûter doit être constitué d'une boisson, indispensable à l'hydratation, et donc non sucrée !
D'un produit laitier pour le calcium et les protéines : lait, yaourt, fromage.
D'un féculent pour l'énergie (pain, biscotte, produit céréalier) et d'un fruit pour les vitamines et les fibres.
Les challenges des cantines et centres aérés
Face à cette définition d'un "bon goûter", les cantines et centres aérés doivent relever plusieurs défis.
- Bien penser ses goûters : qu'ils soient équilibrés, variés, mais aussi faciles et rapides à mettre en œuvre ! Avec des effectifs parfois réduits à l'approche de l'été et d'autres priorités à gérer, les établissements n'ont pas une minute à perdre.
- Assurer des conditions de consommation nomade : avec les beaux jours, le goûter sera parfois pris en intérieur mais très souvent à l'extérieur, sur place ou en sortie périscolaire/scolaire.
- Verrouiller la sécurité alimentaire : élément clef à prendre en compte, l'hygiène est un critère de choix primordial pour les établissements en restauration scolaire. Pour sécuriser les composants, et notamment le produit laitier, il est crucial de maintenir une chaîne du froid constante.
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- La juste portion : riches en calcium (au 100 g), les produits sont pensés de manières à apporter le nécessaire à l'enfant dans le cadre d'un repas ou d'un goûter équilibré
- Consommation nomade : le format est particulièrement adapté aux goûters et pique-niques
- Moins de gaspillage : non ouvertes et conservées au frais, les portions vous permettent de gérer vos quantités au moment du repas ou de l'activité en extérieur
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