Le lundi 8 juin, les chefs Régis et Jacques Marcon ont accueilli la troisième étape des Rencontres de l’Excellence pour une mise à l’honneur du territoire des régions Auvergne et Rhône-Alpes.
Ces journées organisées par Elle & Vire Professionnel et le guide Gault & Millau sont une occasion unique pour mettre en avant le lien extrêmement fort qui existe entre les chefs cuisiniers et pâtissiers ; et les producteurs.
Cette nouvelle étape a eu lieu dans une région et un lieu appropriés : chez Régis Marcon, dans son magnifique environnement à Saint-Bonnet-le Froid, entre Velay et Vivarais, de montagnes et de rivières.
Ce chef en or, qui fêtera cette année les 20 ans de son titre du Bocuse d'or, est également un promoteur infatigable des produits régionaux.
Cette journée a réuni plus 60 chefs et 30 artisans producteurs locaux autour de la passion des bons produits : asperges, fraises, fromages de chèvre, truite fumée, pintadeau, huile d'olive, truffe, escargots... mais aussi des boulangers et des viticulteurs.
Tous étaient présents pour mettre en avant leur région et leur savoir-faire.
Trois démonstrations de cuisine et de pâtisserie ont animé cette journée avec les chefsPiet HUYSENTRUYT du restaurant LIKOKE, Julien THOMASSON des Ambassadeurs et Maxime GUERINpâtissier formateur à la Maison de la Crème.
Une occasion pour eux de réaliser une recette qui valorise un produit local de leur choix et la crème Elle & Vire Professionnel.
Retrouvez prochainement toutes les photos et la vidéo de cette belle journée.
