Nos beurres

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Notre gamme de beurres

L’offre Savencia Fromage & Diary Foodservice est riche de trois marques adaptées aux attentes des professionnels de la restauration et de la boulangerie- pâtisserie : la gamme Lescure, beurres AOP Charentes-Poitou, la gamme Elle & Vire Professionnel, issue du savoir-faire crémier normand et la gamme Corman, beurres techniques faciles à travailler.

Notre savoir-faire beurre

Choisissez une marque et découvrez son savoir-faire beurrier
  1. Un ancrage régional fort
  2. L'origine des matières premières
  3. Le barratage
  4. Un goût inimitable
  5. Authenticité et tradition au service des professionnels
  • Étape 1

    Un ancrage régional fort

    La marque Lescure s’attache à s’inscrire dans une agriculture de proximité grâce à la beurrerie de Surgères, ancrée dans le tissu local, respectueuse des traditions et des hommes.

  • Étape 2

    L'origine des matières premières

    L’AOP Charentes-Poitou garantit l’origine des matières premières et le respect d’une fabrication traditionnelle par barattage. Les crèmes de lait sont collectées dans la zone de l’AOP.

  • Étape 3

    Le barratage

    Les crèmes de lait sont acidifiées traditionnellement pendant 12 heures avant d’être barattées, garantissant une matière noble et naturelle toute l’année.

  • Étape 4

    Un goût inimitable

    Cette méthode de fabrication contrôlée confère au beurre Lescure un goût typé et inimitable.

  • Étape 5

    Authenticité et tradition au service des professionnels

    Lescure une marque reconnue et plébiscitée par les meilleurs pâtissiers et artisans boulangers. Elle sera ainsi en 2015 partenaire de la Coupe de France de la Boulangerie.

  1. Un ancrage régional fort
  2. L'origine des matières premières
  3. Le barratage
  4. Un goût inimitable
  5. Authenticité et tradition au service des professionnels
  • Étape 1

    Un ancrage régional fort

    La marque Lescure s’attache à s’inscrire dans une agriculture de proximité grâce à la beurrerie de Surgères, ancrée dans le tissu local, respectueuse des traditions et des hommes.

  • Étape 2

    L'origine des matières premières

    L’AOP Charentes-Poitou garantit l’origine des matières premières et le respect d’une fabrication traditionnelle par barattage. Les crèmes de lait sont collectées dans la zone de l’AOP.

  • Étape 3

    Le barratage

    Les crèmes de lait sont acidifiées traditionnellement pendant 12 heures avant d’être barattées, garantissant une matière noble et naturelle toute l’année.

  • Étape 4

    Un goût inimitable

    Cette méthode de fabrication contrôlée confère au beurre Lescure un goût typé et inimitable.

  • Étape 5

    Authenticité et tradition au service des professionnels

    Lescure une marque reconnue et plébiscitée par les meilleurs pâtissiers et artisans boulangers. Elle sera ainsi en 2015 partenaire de la Coupe de France de la Boulangerie.

  1. La qualité de la crème
  2. Le barattage
  3. La texturation
  4. L'emballage
  • Étape 1

    la qualité de la crème

    Elle est issue de lait frais. Pas de bon beurre sans une excellente matière première collectée à proximité de l’usine Condé-sur-Vire !

  • Étape 2

    Le barattage

    Il est réalisé grâce à des actions mécaniques lentes. Il s’effectue à température maîtrisée à moins de 15°C afin de maîtriser les qualités gustatives du beurre.

  • Étape 3

    La texturation

    La texturation et le lavage des grains de beurre permettent d’obtenir une texture lisse et homogène. Des ferments lactiques sont sélectionnés et ajoutés par les maîtres beurriers d’Elle & Vire. Ils vont donner au beurre baratté une saveur riche et raffinée ainsi qu’une pointe d’acidité qui favorisera sa conservation.

  • Étape 4

    L'emballage

    Nos emballages en complexe aluminium indéchirable font barrière à la lumière afin de protéger notre beurre de la lumière et éviter ainsi les défauts de goût rance et oxydé.

  1. Une expertise inégalée
  2. La matière première
  3. Emulsion
  4. La texturation
  5. Emballage
  6. L'innovation
  • Étape 1

    Une expertise inégalée

    Depuis 1936, Corman possède une expertise, reconnue sur tous les continents , qui lui permet d’extraire le meilleur de la matière grasse, grâce à des procédés physiques.

  • Étape 2

    La matière première

    Corman sélectionne avec rigueur des matières premières 100% naturelles afin d’avoir des beurres réguliers, performants et faciles d’utilisation.

  • Étape 3

    Emulsion

    Corman réalise une émulsion fine pour éviter toute perte d’eau sur les beurres.

  • Étape 4

    La texturation

    Le beurre est refroidi puis cristallisé. Ces procédés modernes permettent aux beurres Corman d’avoir un point de fusion maîtrisé et une plasticité idéale combinant souplesse et fermeté.

  • Étape 5

    Emballage

    Les emballages sont indéchirables pour plus de praticité et d’hygiène.

  • Étape 6

    L'innovation

    Corman a inventé le premier beurre plaque et innove continuellement pour offrir le meilleur du beurre aux artisans notamment avec le beurre concentré Glacier Extra, spécialement conçu pour la fabrication de crèmes glacées.

Nos beurres

Beurre extra sec

Plaque de 1kg

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Beurre concentré

Plaque de 2kg

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Beurre de tourage

Plaque de 2kg

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Beurre léger tartinable

Barquette de 1kg

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Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire 82% MG doux

Rouleau de 500g

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Beurre pâtissier 84% MG

Plaque de 1kg

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Beurre doux SURGERES 82% MG

Plaquette 250g

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Beurre demi-sel SURGERES 80%

Micropain 10g

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Beurre doux SURGERES 82%

Micropain 10g

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Beurre de Laiterie

Plaque de 2kg

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Beurre Extra

Plaque de 2kg

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Beurre extra coloré

Plaque de 2kg

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Beurre extra coloré ambiance chaude

Plaque de 2kg

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beurre extra concentré

Plaque de 2kg

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Corman Express

Plaque 1 kg

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Beurre doux SURGERES 82%

Cube 10kg

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Beurre doux SURGERES 82%

Cube 25kg

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Beurre concentré coloré 99,9% MG

Cube de 10kg

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Beurre concentré goût vanille spécial crème au beurre

Cube de 10kg

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Beurre pâtissier concentré

Cube de 25kg

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Beurre concentré glacier exta

Bloc de 2,5kg

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Patisy

Plaque de 2kg

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Beurre doux 82%

Rouleau 250g

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Beurre demi-sel 80%

Rouleau 250g

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Beurre doux 82%

Rouleau 500g

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Beurre doux 82%

Motte 5kg

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Beurre doux 82%

Pain milan 3kg

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Beurre doux SURGERES 82%

Motte 5kg

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