nos experts culinaires

Savencia Fromage & Dairy Foodservice vous accompagne au quotidien grâce aux services développés par notre expert culinaire Sébastien Faré et notre chef formateur Maxime Guérin.

Leurs missions

Accompagnement, formation, échange, innovation

Nos experts culinaires vous accueillent à la Maison de la Crème, pour des formations individuelles ou collectives autour de nos gammes de produits. Nos chefs vont également à votre rencontre, en région, afin de vous apporter un service de qualité et un accompagnement personnalisé. La Maison de la Crème est également un laboratoire de créativité pour nos experts culinaires, qui réfléchissent au quotidien aux innovations de demain.

Sébastien Faré

Sébastien Faré

Son parcours

"J’ai fait une formation en école hôtelière avec mention complémentaire en pâtisserie de restaurant. J‘ai ensuite fait mes classes au sein de la grande équipe de Lucas Carton à Paris, puis aux Crayères de Reims. J'effectue ensuite un passage à la Table d’Anvers aux côtés des frères Continici, avant de rejoindre le Royal Monceau. La point d'orgue de ma carrière correspond au moment où je suis devenu Chef chez Petrossian. Je l'ai été pendant 4 ans et je suis récompensé d’une étoile au Guide Michelin et de la note de 16 au Gault & Millau... une belle route !

En tant que chef, ce que j’aimais par dessus tout c’était renouveler ma carte 6 à 7 fois par an, là ou le rythme habituel est de 3 à 4 fois. Utiliser des produits frais et français, respecter les saisons en cuisinant les produits du moment . Depuis le début je cuisinais avec des produits Elle & Vire, toujours réguliers et de qualité, j’ai eu tout naturellement envie de travailler avec eux... une collaboration qui dure depuis près de 10 ans."

Maxime Guérin

Maxime Guérin

Son parcours

"J’ai fait une formation en école hôtelière avec J'ai effectué mes 2 années d'apprentissage chez la pâtisserie chocolaterie Butner à Metz. Grâce à cette expérience, j’ai pu apprendre toutes les bases et toutes les facettes du métier de pâtissier chocolatier.

J’ai ensuite effectué une mention complémentaire en chocolaterie et BTM chocolatier à la Chocolate Academy aux côtés de Philippe Bertrand et Martin Diez.. Une fois diplômé, je suis resté 2 ans en tant que chef du laboratoire. J’avais pour missions de créer des recettes innovantes, de participer au développement des nouveaux produits mais aussi à la formation des professionnels des métiers de bouche.

Aujourd’hui, je suis content de rejoindre les équipes Elle & Vire Professionnel afin de mettre à disposition mon expérience. J’ai hâte d’aller au contact des chefs pour faire des démonstrations et des dégustations mais aussi apporter mon petit grain de fantaisie pour la création de nouvelles recettes sucrées."

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