Tzatziki crémeux au Tartare®
Produit recommandé
L'astuce du chef
Cette entrée peut être proposée avec du pain de mie sans croûte, comme un tartinable.
Recette pour :100 couverts adultes- 4 kg de concombres
- 6 kg de Tartare®
- Baies roses
1. Trier, laver, désinfecter, puis rincer à l’eau claire les concombres. Les éplucher, puis les couper en dés. Mélanger avec le Tartare®, le jus de citron et le poivre. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Mixer le tout avec le robot plongeant.
2. Dresser le Tzatziki dans des bols, décorer avec des baies roses grossièrement concassées. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Valeurs nutritionnelles (100 g) : énergie – 584,80 kJ / 141,48 kcal ; Matières grasses : 12 g dont acides gras saturés : 8,40 g ; Glucides : 2,69 g dont sucres : 2,52 g ; Fibres alimentaires : 0,80 g ; Protéines : 5,26 g ; Sel : 0,69 g
