Trio apéritif de dip (basquais, lentilles corail et Tzatziki)
Produit recommandé
Recette pour :10 personnesDip basquais
pour 140g de mix basquais
- 75 g de poivrons rôtis
- 25 g de compotée d’oignons
- 20 g d’ail confit
- 5 g de basilic haché
- 0,5 g de sel
- 0,4 g de piment d’Espelette
- 9,1 g d’huile d’olive
- 5 g de jus de poivron rôti
Dressage
- 300 g de Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®
- 140 g de mix basquais
Éplucher les poivrons rôtis et les couper en petits dés. Réduire en purée l’ail confit et hacher la compotée d’oignons. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Dressage
Incorporer le mélange basquais au cream cheese, puis travailler au fouet jusqu’à épaississement du mélange. Dresser dans un bol et saupoudrer de piment d’Espelette.
Dip aux lentilles corail
- 350 g de Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®
- 125 g de lentilles corail
- 10 g de Ras el-Hanout
- 10 g d’ail
- 25 g de jus de citron vert
- 50 g d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Commencer la cuisson des lentilles corail dans de l’eau froide salée. Laisser cuire pendant environ 15 minutes. Bien égoutter, mixer et passer au tamis. Réserver au froid.
Dressage
Dans un cul de poule, mélanger le cream cheese, 150 g de purée de lentilles, le Raz el-Hanout, l’ail râpé (à l’aide d’une Microplane®), le jus de citron vert et l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Placer dans un bol, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de Raz el-Hanout.
Dip au tzaziki
- 250 g de Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®
- 3 concombres
- 1/2 citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1/4 de botte de menthe
- 25 g d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Éplucher, émincer et dégorger les concombres avec un peu de sel.
Dressage
Mélanger le cream cheese, la gousse d’ail hachée et le zeste du citron vert râpés à la Microplane®, la menthe finement ciselée et l’huile d’olive. Ajouter les concombres égouttés et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Placer dans un bol, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe et un tour de poivre du moulin.
