Tiramisu fruits rouges
Produit recommandé
L'astuce du Chef
Facile à pocher avec une tenue parfaite à froid, le Cream Cheese Elle & Vire Professionnel® apporte de la gourmandise à vos desserts
Recette pour :100 couvertsTiramisù
- 1,9 kg de cocktail de fruits rouges
- 1,4 kg de Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®
- 500 ml de blanc d’oeuf liquide
- 100 ml de jaune d’oeuf liquide
- 400 g de sucre semoule
- 700 g de boudoirs
- 700 ml de coulis de fruits rouges
Monter au batteur-mélangeur le blanc d’oeuf en neige ferme. Fouetter le Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3°C).
Fouetter le jaune d’oeuf et le sucre semoule au batteur-mélangeur, jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer délicatement le Cream Cheese, puis les oeufs en neige. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Écraser grossièrement les boudoirs et réserver.
Dresser en verrine : Disposer une couche de biscuit, napper de coulis de fruits rouges, recouvrir d’une couche de cocktail de fruits rouges encore surgelé, puis d’une couche d’appareil au Cream Cheese. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par une couche de crème et décorer de quelques fruits rouges.
Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) au moins 4 heures.
