Terrine de légumes au Tartare®
Produit recommandé
Les petits plus
Avec un groût frais et intense, le Tartare® Ail et Fines Herbes relève subtilement vos préparations.
Recette pour :100 couvertsTerrine
- 1,8 kg de macédoine de légumes cuits surgelés
- 800 g de Tartare® Ail et Fines Herbes
- 500 ml d’œuf entier liquide
- 15 g de Ras el-hanout
- 7 g de sel
- Poivre
- 1 kg de mayonnaise
- Déconditionner la macédoine de légumes dans des gastronormes perforés, laisser décongeler en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
- Mélanger les oeufs entiers liquides avec le Tartare® Ail et Fines Herbes puis incorporer la macédoine de légumes et le Ras el-hanout.
Assaisonner. - Chemiser les moules à cake préalablement graissés de papier sulfurisé, puis verser l’appareil.
Cuire au four à 160/180°C pendant 1 heure environ. Refroidir et réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C). - Détailler les terrines en tranches, dresser sur assiette puis décorer d’une rosace de mayonnaise avant le service
