Tarte façon cheesecake
Produit recommandé
L'astuce du chef
Apportez de la gourmandise à vos desserts avec le Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®. Facile à pocher avec une tenue parfaite à froid.
Recette pour :100 couverts (primaire)Préparation
- 1,2 kg de spéculoos concassés
- 1,9 kg de Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®
- 500 g de beurre doux
- 500 g de sucre semoule
- 60 ml d’arôme vanille liquide
- 600 ml d’oeuf entier liquide
1 – Mélanger les spéculoos concassés avec le beurre préalablement fondu. Chemiser les moules à tarte de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Bien tasser le mélange spéculoos/beurre et réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
2 – Mélanger le Cream Cheese Elle & Vire Professionnel® préalablement battu avec le sucre et l’arôme vanille.
3 – Incorporer les oeufs entiers liquides et verser l’appareil sur la pâte au spéculoos.
4 – Cuire au four à 170/180°C pendant 40 minutes environ. Démouler, refroidir et réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
5 – Détailler le cheesecake en parts et dresser sur assiette avant de servir.
