Soupe de courgette basilic au St Môret®
Produit recommandé
L'astuce du chef
Le Tartare® peut remplacer le St Môret® dans cette recette pour relever le goût de la soupe.
Recette pour :100 couverts adultesRecette
- 11 kg de courgettes
- 60 g de bouillon de légumes
- 11 L d’eau
- 2,8 kg de St Môret®
- 300 g de basilic
1. Trier, laver, désinfecter, puis rincer à l’eau claire les courgettes.
2. Cuire les courgettes dans l’eau, avec le basilic et le bouillon de légumes.
3. Conserver 8 L de liquide de cuisson pour la soupe.
4. Ajouter le St Môret® et mixer le tout au robot plongeant.
Si service froid : Dresser la soupe dans des bols, puis réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Si service chaud : Réserver au chaud jusqu’au moment du service.
Valeurs nutritionnelles (100 g) : énergie – 133,97 kJ / 32,31 kcal ; Matières grasses : 2,33 g dont acides gras saturés : 1,58 g ; Glucides : 1,13 g dont sucres : 1,12 g ; Fibres alimentaires : 0,55 g ; Protéines : 1,47 g ; Sel : 0,12 g
