Salade de lentilles à la Feta
Cette recette végétarienne, idéale en restauration collective, est source de protéines.
Produit recommandé
L'astuce du chef
Pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter des raisins secs et parsemer vos assiettes d’amandes effilées grillées.
Recette pour :100 couverts adultesRecette
- 3,1 kg de lentilles
- 6,3 kg de tomates
- 2,6 kg de Feta AOP Cubes Islos®
- 300 g de persil en feuilles
- 250 g d’huile d’olive
- 130 g de vinaigre balsamique
- 190 g de jus de citron
- Sel et poivre
1. Cuire les lentilles dans un grand volume d’eau en commençant la cuisson à froid. À la fin de la cuisson, plonger les lentilles dans l’eau froide puis réserver.
2. Laver, trier, désinfecter, puis rincer à l’eau claire les tomates. Les tailler en cubes et les mélanger aux lentilles cuites.
3. Ajouter ensuite l’huile d’olive, le vinaigre, le citron, le persil grossièrement émincé et le poivre.
4. Ajouter ensuite la Feta Islos® et mélanger avec précaution.
5. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Dresser la salade dans des assiettes ou dans des contenants adaptés, puis réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
