Potage de carottes et lentilles corail
Dans cette recette le St Môret® apporte une touche de fraîcheur et permet d’enrichir naturellement vos préparations.
Produit recommandé
Recette pour :100 couverts Préparation
- 9 kg de carottes fraîches
- 1,5 kg de lentilles corail
- 1 ,6 kg d’oignons jaunes frais
- L d’eau
- 1,3 kg de St Môret®
- 20 g de cardamome
- 160 g de sel fi n
- 8 g poivre gris/noir moulu
1 – Trier, laver, éplucher, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les carottes et les oignons.
Tailler en paysanne et réserver.
2 – Verser les légumes et les lentilles corail dans la quantité d’eau froide nécessaire, porter à ébullition.
3 – Ajouter la cardamome, assaisonner et cuire 30 minutes environ à feu doux.
4 – Mixer, ajouter le St Môret® et rectifi er l’assaisonnement.
5 – Réserver au chaud (+ 63°C) jusqu’au moment du service.
