Pizza courgette-pomme de terre
Intégrer le Tartare® Ail & Fines Herbes dans cette pizza courgette-pomme de terre permet d'enrichir naturellement en protéines la préparation, mais aussi d'apporter plus de saveurs et de gourmandise pour satisfaire vos convives.
Produit recommandé
L'astuce du chef
Facile à travailler avec une tenue parfaite à chaud, le Tartare® Ail & Fines Herbes est votre meilleur allié pour les préparations salées.
Recette pour :100 couvertsPizza
- 5,850 kg de pâte à pizza plaque gastro 650 g
- 1,9 kg de Tartare® Ail & Fines Herbes
- 1,1 L de crème liquide 30%MG UHT
- 3,4 kg de pommes de terre fraîches
- 3,4 kg de courgettes fraîches
- 500 g d’Emmental râpé RichesMonts®
- Trier, laver, désinfecter, puis rincer à l’eau claire les légumes. Éplucher les pommes de terre.
Répartir séparément les pommes de terre et les courgettes préalablement coupées en fines rondelles dans des gastronormes perforés. - Précuire les pommes de terre 8 minutes au four vapeur et 5 minutes les courgettes.
- Déposer les plaques de pâte à pizza sur des tôles à pâtisserie et laisser dégeler 5 minutes.
- Mélanger le Tartare® Ail & Fines Herbes avec la crème liquide, saler légèrement, puis répartir la moitié de la préparation sur les plaques de pâte à pizza.
- Disposer harmonieusement dessus les rondelles de pommes de terre et recouvrir de la préparation au Tartare® Ail & Fines Herbes restante.
Disposer dessus les rondelles de courgettes et parsemer d’emmental râpé. - Cuire au four à 180/190°C pendant 20 à 30 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
