Flan de carottes avec morceaux
Ce plat, source de protéines, est parfait pour faire aimer les légumes aux enfants en restauration scolaire.
Produit recommandé
L'astuce du chef
Pour complémenter cette recette en protéines, vous pouvez ajouter des viandes ou poissons cuits hachés ou des légumineuses réduites en purée.
Recette pour :100 couverts adultesRecette
- 14,7 kg de carottes surgelées en rondelles
- 7,3 kg de Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®
- 5,3 kg d’oeufs
- 300 g de Maïzena
2 g de cumin
Sel et poivre
1. Cuire les carottes au four vapeur sur des plaques perforées.
2. Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs, la Maïzena, le Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter les carottes à la préparation puis, verser dans un gastronorme.
3. Cuire la préparation 20 à 30 minutes à 180°C.
4. Détailler le flan en portions, dresser dans des assiettes et réserver au chaud jusqu’au moment du service.
Valeurs nutritionnelles (100 g) : énergie – 453,89 kJ / 109,26 kcal ; Matières grasses : 7,35 g dont acides gras saturés : 4,27 g ; Glucides : 4,45 g dont sucres : 3,37 g ; Fibres alimentaires : 0,22 g ; Protéines : 5,01 g ; Sel : 0,40 g ; Calcium : 2,80 g
