Crème de lentilles à la crème légère Onctueuse
Produit recommandé
L'astuce du chef
Pour diversifier cette recette, vous pouvez remplacer les lentilles par d’autres légumineuses ou combiner avec des légumes de saison ou féculents pour plus de gourmandise.
Recette pour :100 couverts adultesRecette
- 7,4 kg de lentilles roses
- 600 g bouillon de légumes
- 1,1 kg d’oignons émincés surgelés
- 5 g de cumin
- 3,4 kg de Crème Onctueuse Elle & Vire Professionnel®
- Sel et poivre
1. Cuire les lentilles roses dans 3 fois leur volume d’eau avec les oignons émincés, le bouillon de légumes et le cumin.
2. Mixer au robot plongeant et ajouter ensuite la crème Onctueuse Elle & Vire Professionnel®, le sel et le poivre.
Si service froid : Dresser la crème de lentilles dans les bols, puis réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Si service chaud : Dresser la crème de lentille dans les bols, puis réserver au chaud jusqu’au moment du service.
Valeurs nutritionnelles (100 g) : énergie – 976,37 kJ / 232,33 kcal ; Matières grasses : 4,14 g dont acides gras saturés : 2,54 g ; Glucides : 27,87 g dont sucres : 2,52 g ; Fibres alimentaires : 10,88 g ; Protéines : 15,62 g ; Sel : 0,07 g
