Crème brulée vanille
Produit recommandé
L'astuce du chef
Cette recette peut être aromatisée pour plus de gourmandise : pistache, citron, cannelle, …
Recette pour :100 couverts adultesRecette
- 10 L d’Appareil à Crème Brûlée Vanille Bourbon Elle & Vire Professionnel®
- 750 g de cassonnade
1. Chauffer la préparation à feu doux dans une casserole jusqu’à la première ébullition en remuant à la spatule.
2. Dresser et laisser reposer 20 minutes à température ambiante puis laisser reposer au froid durant 3 heures minimum.
3. Soupoudrer ensuite de cassonnade et caraméliser au chalumeau juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (100 g) : énergie – 900,00 kJ / 216,00 kcal ; Matières grasses : 15,40 g dont acides gras saturés : 10,70 g ;Glucides : 16,90 g dont sucres : 12,20 g ; Fibres alimentaires : 0,00 g ; Protéines : 2,50 g ; Sel : 0,10 g
