Clafoutis Abricot au St Môret®
Produit recommandé
L'astuce du chef
Le St Môret® apporte de la douceur et du moelleux au dessert. Facilement personnalisable, cette recette peut être réalisée avec des fruits de saison !
Recette pour :100 couverts Préparation
- 5 kg d’abricots frais
- 700 g de St Morêt®
- 1,2 L d’œufs entiers liquides
- 450 g de sucre semoule
- 1,4 L de lait 1/2 écrémé UHT
- 800 g de farine ménagère T55
- 20 g d’arôme amande amère liquide
- 70 g de beurre doux
- 130 g d’amandes effilées
1 – Trier, laver, désinfecter et rincer à l’eau claire les abricots. Couper en deux, dénoyauter, disposer dans des moules bas graissés. Réserver.
2 – Mélanger au batteur-mélangeur les oeufs entiers liquides et le sucre. Incorporer le fromage frais St Môret®, le lait et la farine tamisée, puis l’arôme d’amande amère liquide. Incorporer le beurre préalablement fondu.
3 – Napper les abricots de l’appareil et saupoudrer d’amandes effi lées. Cuire au four à 160/180°C pendant 35 à 40 minutes environ.
4 – Laisser refroidir, démouler, découper en parts et dresser sur assiette. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3°C) jusqu’au moment du service.
