Cheesecake Sans Cuisson
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L'astuce du chef
Ce cheesecake peut être accompagné d’une compotée de fruits pour apporter de la gourmandise et de la fraîcheur.
Recette pour :100 couverts adultesRecette
Base
- 760 g de Beurre Doux de la Laiterie de Condé-sur-Vire
Elle & Vire® - 1,9 kg de biscuits type Digestives
Garniture
- 2,8 L de Sublime Crème au Mascarpone Elle & Vire
Professionnel® - 3,6 kg de St Môret®, à température ambiante
- 640 g de sucre
- 130 g de sucre vanillé
- 200 g de jus de citron
- Zestes de citron
1. Beurrer les bords d’un moule de 20 cm à bords détachables et tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Mixer les biscuits et le beurre fondu. Tasser cette pâte au fond du moule en remontant sur les bords. Réfrigérer.
3. Battre la crème Sublime Crème au Mascarpone Elle & Vire Professionnel®, le St Môret®, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron ainsi que les zestes au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et ferme.
4. Verser ensuite sur la base de biscuit et réfrigérer au moins 3 heures.
5. Dresser le cheesecake et réserver au frais jusqu’au moment du service.
Valeurs nutritionnelles (100 g) : énergie – 1495,59 kJ / 360,55 kcal ; Matières grasses : 27,78 g dont acides gras saturés : 18,33 g ; Glucides : 20,68 g dont sucres : 21,94 g ; Fibres alimentaires : 0,95 g ; Protéines : 5,09 g ; Sel : 0,61 g ; Calcium : 1,30
