Bagel Poulet Houmous
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L'astuce du chef
Je me sers de la forme du bagel pour le twister en sandwich à base de pâte à pain colorée et je modifie le houmous classique en un houmous tartinable en ajoutant du cream cheese.
Recette pour :10 personnesPain Bagel noir
- 150 g de pâte crue par bagel
- 1 à 2 % de charbon actif
Houmous à tartiner
- 300 g de Cream Cheese Elle & Vire
- 220 g de pois chiches
- 10 g de citron pressé
- 60 g d’huile d’olive
- 70 g de pâte de sésame
- 5 g d’ail
Mélanger les ingrédients.
Poulet au Sésame
- 5 pces de blancs de poulets
- 25 g de blancs d’oeufs
- 50 g de sésame
- 50 g de Beurre doux de Condé-sur-Vire
- Sel et poivre
Saler et poivrer les poulets. Les passer dans les blancs d’oeufs, les rouler dans le sésame puis cuire au beurre noisette tout doucement . Réserver au froid 2h. Émincer le poulet.
Dressage
- 300 g de courgettes crues
Laver et émincer les courgettes.
Ouvrir les bagels en deux, garnir de 60 g de houmous, ajouter le poulet et 4-5 rondelles de courgettes.
Etaler une fine couche de houmous sur le couvercle et refermer.
