Assortiment de crèmes brûlées
En plus de la crème brûlée traditionnelle, le chef propose deux recettes qui s'inspirent des saveurs de deux régions, la Catalogne et la Gironde.
Produit recommandé
Recette pour :8 crèmes brûléesCrème brûlée nature
- 1 L d’Appareil à Crème Brûlée Vanille Bourbon Elle & Vire Professionnel®
- 100 g de sucre cassonade
Pour la crème brulée nature, verser l’appareil à crème brûlée dans une casserole et porter à première ébullition, couler aussitôt. Laisser refroidir à température ambiante 20 à 30 minutes puis réserver au froid 2h minimum.
Crème brûlée Catalane
- 1 L d’Appareil à Crème Brûlée Vanille Bourbon Elle & Vire Professionnel®
- 1 citron vert
- 3 à 5 g de cannelle en poudre
- 100 g de sucre cassonade
Pour la crème catalane, porter à ébullition l’appareil. Hors du feu ajouter les zestes de citron vert, la cannelle, mixer et couler aussitôt. Laisser refroidir à température ambiante 20 à 30 minutes puis réserver au froid 2h minimum.
Crème brûlée parfum d'un cannelé
- 1 L d’Appareil à Crème Brûlée Vanille Bourbon Elle & Vire Professionnel®
- 30 g de rhum vieux
- Quelques gouttes de fleur d’oranger
- 100 g de sucre cassonade
Pour la crème brûlée parfum d’un canelé, porter à ébullition l’appareil. Hors du feu, ajouter la fleur d’oranger, le rhum, mélanger et couler aussitôt. Laisser refroidir à température ambiante 20 à 30 minutes puis réserver au froid 2h minimum.
Dressage
Au moment de l’envoi, parsemer de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau.
