Mix Patisy 78% MG
PLAQUE DE 2 KG
En résumé
Le beurre idéal pour tous les artisans à la recherche de performances au meilleur rapport qualité/prix.
Les plus produits
- Bon goût de beurre fabriqué à partir de beurre et d’un mix de matières grasses végétales soigneusement sélectionnées
- Facile à travailler: excellente plasticité et une texture parfaitement ferme
- Idéal pour des températures de travail élevées : point de fusion 38°C
- Recette unique : sélection rigoureuse des matières grasses, texture des beurres optimisée grâce un procédé de fabrication exclusif, régularité toute l’année.
- Praticité plaque sécable, emballage indéchirable
Conseils d'utilisation
Point de fusion : 38°C
Tempérage : à température ambiante environ 20 mn en été et 1h15 en hiver (à adapter selon les conditions du laboratoire)
Température optimale d’utilisation du beurre : entre 12°C et 18°C
Température de travail de la pâte : entre 4°C et 6°C
Température de pousse : jusqu’à 32°C
Pas de repos entre les tours
Avant ouverture : à conserver à + 6°C maximum
Après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
En détail
L’innovation au service des Chefs
Depuis 1935, Corman révolutionne l’univers du beurre et de la matière grasse pour simplifier la vie des artisans. Pionniers dans notre domaine, nous avons inventé la première plaque de beurre de tourage dès 1985. Nous n’avons de cesse de développer un savoir-faire beurrier unique et innovant pour vous proposer une gamme complète de solutions adaptées à vos besoins.
Un seul objectif : faciliter la vie des chefs pour un succès garanti
Ces solutions ont une seule raison d’être : vous simplifier la vie. Nous mobilisons toute notre expertise technique et le savoir-faire de nos Chefs pour vous accompagner jour après jour dans vos défis quotidiens. Notre expertise fine et inégalée nous permet d’extraire le meilleur de la matière grasse, grâce à des procédés modernes. Les beurres Corman sont fiables et réputés pour : – leur qualité – leur régularité sans aucune fluctuation selon les saisons – leur facilité d’emploi grâce à un point de fusion idéal et maîtrisé. Cette expertise technique permet d’être au plus près des exigences et pratiques des artisans et des professionnels.
En plus de son offre de produits, Corman accompagne les professionnels de la gastronomie avec une offre de services spécialement conçue pour valoriser votre savoir-faire auprès de vos consommateurs.
“Corman Patisy amène une vraie valeur ajoutée à mes créations. Une praticité élevée et un bon rapport qualité-prix qui font toute la différence.”
Kenny Metsu, artisan à la Boulangerie Warlop
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