Crème Perfection 30% MG

Un Savoir-faire crémier inégalé !

Créée en 1947, la marque Elle & Vire® doit son nom aux deux rivières, l’Elle et la Vire, qui entourent la laiterie fondée par Auguste Grandin à Condé-sur-Vire. Les crèmes Elle & Vire Professionnel® sont le fruit d’un savoir-faire normand unique, ce petit plus qui fait sa qualité inimitable, pour fabriquer des crèmes stables et régulières en toutes saisons. Depuis plus de 75 ans, Elle & Vire Professionnel® s’engage à mettre son savoir-faire unique au service de ses crèmes et accompagne les Chefs pour promouvoir l’Excellence de la gastronomie Française. Fort de son savoir-faire de maitre crémier, acquis en Normandie, pays de la crème, Elle & Vire Professionnel® continue de se réinventer pour vous offrir la crème de la crème : des produits innovants, au plus proches de la nature, qui allient authenticité et fonctionnalités.
Présent aux côtés des plus grands chefs d’aujourd’hui et de demain, Elle & Vire Professionnel® est le fournisseur officiel de multiples concours aux rayonnements mondiaux. La marque entretient également des partenariats privilégiés avec des associations professionnelles. Développer et entretenir la proximité avec les professionnels de la restauration et des métiers de bouche est essentiel pour continuer à proposer des produits et des services innovants en accord avec leurs attentes et leurs besoins.

Entre Vous & Nous, une vraie histoire de confiance, la même exigence de qualité, une passion commune pour l’Excellence, l’authenticité et la créativité. Une vraie histoire qui dure depuis 75 ans déjà. Grâce à vous.

Avec la Crème Perfection, vous évitez l’étape de liaison et vous gagnez du temps.
Lors d’un déglaçage, elle nappe immédiatement et vous réduisez ainsi significativement votre consommation de crème au quotidien.

En effet, vous économiserez 1L de crème tous les 5L de sauce.
Vous pouvez également mettre en place vos desserts avec de la Crème Perfection fouettée pour toute une journée grâce à sa bonne tenue.

La Crème Perfection convient aux restaurants faisant une cuisine traditionnelle et gourmande assumée, aux bistrots et aux brasseries grâce à son goût onctueux. Elle est parfaite en utilisation quiche, gratin ou encore crème brûlée.

Pour réaliser vos entrées, vos plats et vos desserts à l’assiette de restaurant bistronomique, la crème Perfection convient à de nombreux usages :

• La réduction rapide et la liaison immédiate de la crème Perfection permet la réalisation de crème charcutière ou encore de sauces à hamburger gourmandes et bien nappantes telles que la sauce au bleu avec Saint Agur®
• Grâce à sa texture lisse et nappante, la crème Perfection permet de bien gratiner au four et sera idéale pour réaliser une belle crème au parmesan pour napper des Cannelloni
• Résistante à l’acidité, la crème Perfection permet la réalisation de sauces froides et goûteuses pour vos entrées sous la forme d’une crème aux herbes pour accompagner des asperges. En version sucrée, elle apporte une touche gourmande dans l’esprit d’une crème fraiche épaisse telle que la confection d’une crème citron-cannelle pour napper des pommes rôties au calvados
• Idéales pour vos pâtisseries avec une chantilly, la crème Perfection vous garantit une bonne tenue pendant deux services. Elle permet la réalisation d’une crème de noisettes gourmande qui sublimera une recette de tarte au chocolat et chantilly
• En velouté de tomates, de courgettes, de potirons ou encore châtaigne, la crème Perfection apporte une belle onctuosité et de la gourmandise

« Pour une cuisine précise et savoureuse, des entrées aux desserts, faites le choix de la crème Perfection pour et maitrisez vos coûts sans faire de compromis sur la qualité » Sébastien Faré, Expert culinaire de la Maison de l’Excellence®