Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
BRIQUE DE 1 L
En résumé
Une crème d’exception au goût laitier unique alliant tenue et régularité, idéale pour le travail en poche, le foisonnement, l’incorporation, au service des professionnels de la boulangerie-pâtisserie.
Les plus produits
- Un lait collecté à moins de 150 km de notre laiterie de Condé-sur-Vire, en Normandie
- Un rendement en crème foisonnée supérieur au marché* couplé à une très bonne tenue
- Un savoir-faire crémier unique pour un goût laitier qui exalte les saveurs des créations
- Une performance et une régularité sans faille, toute l’année
- Une texture lisse, fondante et ferme, pour un aspect alvéolé et une belle onctuosité en bouche
- Une crème qui permet des décors réguliers et précis
*Tests effectués sous contrôle de Commissaire de Justice, résultats moyens obtenus au KitchenAid sur des crèmes à +3°C.
Conseils d'utilisation
- Avant toute utilisation en usage pâtisserie, placer la crème Excellence 24H au froid entre +2°C et +6°C
- Conserver à température ambiante (température maximale conseillée : +18°C). Ne pas congeler
- Une fois ouverte, la brique doit être conservée au froid et consommée sous 48H
En détail
Un savoir-faire crémier inégalé avec 50 ans d’Excellence !
Créée en 1947, la marque Elle & Vire® doit son nom aux deux rivières, l’Elle et la Vire, qui entourent la laiterie fondée par Auguste Grandin à Condé-sur-Vire. Les crèmes Elle & Vire Professionnel® sont le fruit d’un savoir-faire normand unique, ce petit plus qui fait sa qualité inimitable, pour fabriquer des crèmes stables et régulières en toutes saisons. Depuis 50 ans, Elle & Vire Professionnel® s’engage à mettre son savoir-faire unique au service de la crème Excellence et de la profession.
Si la Crème Excellence s’est imposée auprès des chefs, c’est grâce à sa stabilité parfaite, son taux de foisonnement exceptionnel (2,8l en moyenne), son authenticité. Des qualités qu’elle doit au savoir-faire crémier Elle & Vire, à sa Normandie natale, mais aussi à la passion de tous ceux qui la font exister, des producteurs de lait aux chefs et pâtissiers, qui chaque jour la subliment.
Présent aux côtés des plus grands chefs d’aujourd’hui et de demain, Elle & Vire Professionnel® est le fournisseur officiel de multiples concours aux rayonnements mondiaux. La marque entretient également des partenariats privilégiés avec des associations professionnelles. Développer et entretenir la proximité avec les professionnels de la restauration et des métiers de bouche est essentiel pour continuer à proposer des produits et des services innovants en accord avec leurs attentes et leurs besoins.
Entre Vous & Nous, une vraie histoire de confiance, la même exigence de qualité, une passion commune pour l’Excellence, l’authenticité et la créativité. La crème Excellence, une vraie histoire qui dure depuis 50 ans déjà. Grâce à vous.
En boulangerie-pâtisserie, le choix des bons produits, des belles matières est primordial. Elle & Vire Professionnel® propose une gamme complète de crèmes répondant parfaitement aux exigences techniques et créatives des chefs et des pâtissiers. C’est pourquoi de nombreux artisans font confiance aux crèmes Elle & Vire Professionnel®, en particulier à la crème Excellence.
La crème Excellence est idéale pour toutes les applications quotidiennes : crème montée, décors, incorporations foisonnées et crème à base de crème pâtissière.
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