Beurre Extra concentré coloré 99,9% MG
PLAQUE DE 2 KG
En résumé
Un beurre de tourage concentré 99,9% MG coloré facile à travailler pour des viennoiseries extra croustillantes.
Les plus produits
- Goût riche et intense : sa haute concentration en matière grasse 99,9% MG renforce son goût de beurre.
- Feuilletage croustillant et meilleure conservation : sans eau (<0,1%)
- Point de fusion élevé (36°C) adapté aux ambiances chaudes
- Extra facile à travailler : plasticité et fermeté optimale
- Sans lactose
Conseils d'utilisation
Point de fusion maîtrisé : 36°C
Tempérage : à température ambiante environ 20 mn en été et 1h15 en hiver (à adapter selon les conditions du laboratoire)
Température optimale d’utilisation du beurre : entre 15°C et 20°C
Température de travail de la pâte : entre 4°C et 6°C
Température de pousse : jusqu’à 30°C
Avant ouverture : à conserver à + 6°C maximum
Après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
En détail
L’innovation au service des Chefs
Depuis 1935, Corman révolutionne l’univers du beurre et de la matière grasse pour simplifier la vie des artisans. Pionniers dans notre domaine, nous avons inventé la première plaque de beurre de tourage dès 1985. Nous n’avons de cesse de développer un savoir-faire beurrier unique et innovant pour vous proposer une gamme complète de solutions adaptées à vos besoins.
Un seul objectif : faciliter la vie des chefs pour un succès garanti
Ces solutions ont une seule raison d’être : vous simplifier la vie. Nous mobilisons toute notre expertise technique et le savoir-faire de nos Chefs pour vous accompagner jour après jour dans vos défis quotidiens. Notre expertise fine et inégalée nous permet d’extraire le meilleur de la matière grasse, grâce à des procédés modernes. Les beurres Corman sont fiables et réputés pour : – leur qualité – leur régularité sans aucune fluctuation selon les saisons – leur facilité d’emploi grâce à un point de fusion idéal et maîtrisé. Cette expertise technique permet d’être au plus près des exigences et pratiques des artisans et des professionnels.
En plus de son offre de produits, Corman accompagne les professionnels de la gastronomie avec une offre de services spécialement conçue pour valoriser votre savoir-faire auprès de vos consommateurs.
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