Beurre Express 82% MG
PLAQUE DE 1 KG
En résumé
Révolutionnaire ! Le seul beurre de tourage 82%MG prélaminé et sans tempérage. Il est prêt à être enchâssé directement dans la pâte dès la sortie du réfrigérateur
Les plus produits
- Facile et rapide à utiliser : beurre prélaminé (il a l’épaisseur idéale pour le tourage : 8 mm)
- Gain de temps : prêt à être enchâssé dans la pâte dès sa sortie du frigo
- Plasticité et fermeté optimales dès sa sortie du frigo
- Un feuilletage exceptionnel avec un bon goût laitier
Conseils d'utilisation
Point de fusion : 36°C
Sans tempérage. Enchâsser le beurre directement à la sortie du frigo
Température optimale d’utilisation du beurre : entre 5°C et 12°C
Température de travail de la pâte : entre 4°C et 6°C
Température de pousse : jusqu’à 30°C
Repos de 30 mn à 4°C entre le second et le troisième tour
Avant ouverture : à conserver à + 6°C maximum
Après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
En détail
L’innovation au service des Chefs
Depuis 1935, Corman révolutionne l’univers du beurre et de la matière grasse pour simplifier la vie des artisans. Pionniers dans notre domaine, nous avons inventé la première plaque de beurre de tourage dès 1985. Nous n’avons de cesse de développer un savoir-faire beurrier unique et innovant pour vous proposer une gamme complète de solutions adaptées à vos besoins.
Un seul objectif : faciliter la vie des chefs pour un succès garanti
Ces solutions ont une seule raison d’être : vous simplifier la vie. Nous mobilisons toute notre expertise technique et le savoir-faire de nos Chefs pour vous accompagner jour après jour dans vos défis quotidiens. Notre expertise fine et inégalée nous permet d’extraire le meilleur de la matière grasse, grâce à des procédés modernes. Les beurres Corman sont fiables et réputés pour : – leur qualité – leur régularité sans aucune fluctuation selon les saisons – leur facilité d’emploi grâce à un point de fusion idéal et maîtrisé. Cette expertise technique permet d’être au plus près des exigences et pratiques des artisans et des professionnels.
En plus de son offre de produits, Corman accompagne les professionnels de la gastronomie avec une offre de services spécialement conçue pour valoriser votre savoir-faire auprès de vos consommateurs.
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