Beurre de Laiterie 82% MG
PLAQUE DE 2 KG
En résumé
Un beurre de tourage au goût laitier, spécial feuilletage & croissant, facile à travailler. Idéal pour des artisans boulangers.
Les plus produits
- Un beurre au goût laitier, typé et unique confectionné exclusivement à base de crème fraîche premium)
- Facile à travailler : fermeté et plasticité optimale
- Recette unique : sélection rigoureuse des matières grasses, texture des beurres optimisée grâce un procédé de fabrication exclusif, régularité toute l’année.
- Praticité : plaque sécable, emballage indéchirable
Conseils d'utilisation
Point de fusion : 33-34°C
Sans tempérage
Température optimale d’utilisation du beurre : entre 4°C et 20°C
Température de travail de la pâte : entre 4°C et 6°C
Température de pousse : jusqu’à 28°C
Repos de de 30 min à 4°C entre chaque tour
Avant ouverture : à conserver à + 6°C maximum
Après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
En détail
L’innovation au service des Chefs
Depuis 1935, Corman révolutionne l’univers du beurre et de la matière grasse pour simplifier la vie des artisans. Pionniers dans notre domaine, nous avons inventé la première plaque de beurre de tourage dès 1985. Nous n’avons de cesse de développer un savoir-faire beurrier unique et innovant pour vous proposer une gamme complète de solutions adaptées à vos besoins.
Un seul objectif : faciliter la vie des chefs pour un succès garanti
Ces solutions ont une seule raison d’être : vous simplifier la vie. Nous mobilisons toute notre expertise technique et le savoir-faire de nos Chefs pour vous accompagner jour après jour dans vos défis quotidiens. Notre expertise fine et inégalée nous permet d’extraire le meilleur de la matière grasse, grâce à des procédés modernes. Les beurres Corman sont fiables et réputés pour : – leur qualité – leur régularité sans aucune fluctuation selon les saisons – leur facilité d’emploi grâce à un point de fusion idéal et maîtrisé. Cette expertise technique permet d’être au plus près des exigences et pratiques des artisans et des professionnels.
En plus de son offre de produits, Corman accompagne les professionnels de la gastronomie avec une offre de services spécialement conçue pour valoriser votre savoir-faire auprès de vos consommateurs.
Le beurre de laiterie Feuilletage & Croissant 82% est facile à travailler en toutes saisons. Son excellente plasticité permet de réaliser facilement des pâtes à laminer. Il est idéal pour la réalisation des viennoiseries, croissants, pains au chocolat, feuilletages, galette des rois…
Ses qualités sont unanimement reconnues par les artisans boulangers pâtissiers et restaurateurs.
« On aime le goût laitier du Beurre de Laiterie, c’est vraiment ce qui fait la différence dans nos produits. »
Felix Vogel, Pâtisserie Vogel, Braunfels, Allemagne« Grâce à son goût de beurre inégalé, vos croissants se démarqueront par une saveur nettement plus riche. Rien de plus simple que de faire la différence ! »
Rony Parijs, Chef Pâtissier Exécutif Corman
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