LESCUREUn beurre d'exception certifié Charentes Poitou AOP
AUX ORIGINES D’UN INGRÉDIENT NOBLE
Depuis 1884, une histoire de passion
En 1884, le baron Léon Lescure fonde, au château de Claix, l’une des premières beurreries de la Charente, produisant un beurre de qualité. On y travaille le lait des fermes alentour selon un savoir-faire ancestral : des gestes parfaitement maîtrisés, un souci du détail de chaque instant. Le beurre Lescure était né !
En 1890, le beurre Lescure reçoit une médaille d’or à l’Exposition Internationale de Paris, gagnant ainsi une renommée qui dépasse les frontières. En 1979, la région Charentes Poitou obtient la certification AOP pour son beurre, justifiée par son terroir et ses méthodes de fabrication traditionnelle.
Un beurre Charentes Poitou AOP,
comme un trésor à protéger
Notre beurrerie est établie à Surgères et s’approvisionne auprès de 1800 producteurs laitiers partenaires locaux répartis sur 750 exploitations agricoles. Des passionnés fiers de leur terre et de leur savoir-faire, soucieux de les partager et de les transmettre intacts aux générations futures.
Notre usine de Surgères compte une centaine de collaborateurs et nos Maîtres Beurriers hument, goûtent et évaluent la texture du beurre pour s’assurer de sa qualité constante toute l’année.
Une certification signature de qualité et d’authenticité
Un terroir unique et une reconnaissance historique
L’AOP Beurre Charentes Poitou est la plus ancienne AOP de beurre . En 1979, le beurre Charentes Poitou reçoit d’abord l’AOC, puis en 1996, il est le tout premier beurre à obtenir l’AOP.
Le beurre Lescure exprime le caractère de son terroir d’origine en Charentes Poitou. Situé entre terre et mer , son sol généreux produit un fourrage riche en nutriments, qui donnera toute sa saveur au lait puis au beurre.
Un produit issu de patience et d’un savoir-faire
Le beurre Lescure répond au cahier des charges strict de l’AOP Beurre Charentes Poitou.
Toutes les sources d’alimentation des vaches sont produites sans OGM et les fourrages sont issus de la zone géographique de l’AOP Beurre Charentes Poitou.
Le lait doit être récolté dans les 72 heures suivant la traite, pour préserver ses qualités. La crème issue de ce lait observe ensuite une maturation biologique de 16 heures minimum puis un barattage, respectant une tradition de la plus haute exigence.
Un beurre d’exception reconnu par les chefs et artisans en quête d’authenticité
Un arôme spécifique , un parfum d’herbe et de roche, des notes de noisette, une belle rondeur en bouche . Une texture fine et souple , une onctuosité naturelle et une vraie densité.
Quelle que soit sa forme, en pâtisserie comme en cuisine, sa qualité sublime chaque produit.
Une marque engagée
Lescure porte les valeurs de respect, transmission, et de proximité
La marque Lescure s’attache à s’inscrire dans une agriculture de proximité grâce à la beurrerie de Surgères, ancrée dans le tissu local, respectueuse des traditions et des Hommes. Nous faisons tout pour que la fierté de ceux qui fabriquent ce beurre se transmette à ceux qui l’utilisent… Et contribue au plaisir de ceux qui le dégustent !
Célébrer la qualité
Produire un beurre AOP est déjà un choix engagé: pour le respect de la terre, des hommes, d’une tradition, pour l’amour des bons produits et du travail bien fait. Il incarne une qualité précieuse aux yeux de tous.
Promouvoir le savoir-faire artisanal
Nous nous engageons aux côtés des artisans dans la valorisation de leur savoir-faire et la défense du fait-maison : communication en boutique, formations et inspirations avec nos Chefs, parrainages d’évènements…
Soutenir l’économie locale
Lescure, en tant que Beurre Charentes Poitou AOP, contribue au dynamisme des producteurs locaux ! Produire localement permet de limiter notre impact sur l’environnement (transport de la crème et cristaux de sel).
Rester simple
Notre beurre Lescure est depuis toujours un produit brut : juste les meilleurs laits, des ferments lactiques naturels, de la patience et beaucoup de savoir faire. Simple et sain !
Des valeurs que Lescure partage aux côtés de ses ambassadeurs
La garantie d’un terroir unique et d’un savoir-faire historique en fait l’allié numéro un des artisans qui partagent les mêmes valeurs. Chez Lescure nous sommes fiers de compter parmi nos ambassadeurs, des chefs reconnus tant pour leurs valeurs que pour leurs savoir-faire.
Benoit Castel
Chef Pâtissier-Boulanger,
chef d’entreprise
Jeffrey Cagnes
Chef Pâtissier-Boulanger,
chef d’entreprise
Thomas Subrin
MOF Boulangerie 2019
Champion de France Boulangerie 2017
Découvrez les produits
LESCURE
Crèmes
Beurres
Crème Lescure 18% MG
BRIQUE DE 1 L
Une crème légère 18% MG parfaite pour les usages à chaud, au service des professionnels de la restauration.
Crème Lescure 30% MG
BRIQUE DE 1 L
Une crème liquide polyvalente, particulièrement performante en sauces, au service des professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie.
Crème Lescure 35% MG
BRIQUE DE 1 L
Une crème polyvalente, performante en cuisson et en foisonnement, au service des professionnels de la boulangerie- pâtisserie et de la restauration.
Beurre cube 82% MG – Charentes-Poitou AOP
CUBE DE 10 KG
Un beurre de caractère AOP Charentes-Poitou 82% MG, particulièrement adapté à l’incorporation pour les artisans les plus exigeants.
Beurre Mini-motte demi-sel 80% MG – Charentes-Poitou AOP
MINI MOTTE DE 15 G
Un beurre de dégustation d’exception AOP Charentes-Poitou dans son écrin diamant de 15g. Idéal pour tous les moments de consommation ou en beurre d’accueil.
Beurre Mini-motte doux 82% MG – Charentes-Poitou AOP
MINI MOTTE DE 15 G
Un beurre de dégustation d’exception AOP Charentes-Poitou dans son écrin diamant de 15g. Idéal pour tous les moments de consommation ou en beurre d’accueil.
Beurre motte 82% MG – Charentes-Poitou AOP
MOTTE DE 5 KG
Un beurre de caractère, AOP Charentes-Poitou 82% MG en motte de 5 kg, particulièrement adapté à l’incorporation, au service des artisans exigeants.
