Saviez-vous qu’un français sur deux prend systématiquement un dessert au restaurant ?
Malgré la crise sanitaire, les français n’ont pas perdu leur appétit ! Le plaisir est toujours bien ancré dans les habitudes, seulement les attentes des clients se sont renforcées : authenticité, gourmandise et originalité sont aujourd’hui les maître-mots.
« Le dessert appelle au lâcher prise. Il est la note gourmande que l’on retient à la fin du repas. »
Conseil n°1 : Soignez le visuel !
De l’intitulé du dessert sur votre site internet, à votre carte de restaurant, en passant par le juste travail dans l’assiette, les desserts qui plaisent sont avant tout BEAUX. Vous le savez, les convives d’aujourd’hui sont d’abord séduits par un esthétique qu’ils repartageront avec plaisir. Soyez « instagrammables » !
Conseil n°2 : N’oubliez pas le café/thé gourmand
Accompagnées d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud, ces petites bouchées sont les stars des cartes desserts. Encore et toujours dans le Top 3 des desserts les plus consommés en France, c’est un des desserts incontournables !
Conseil n°3 : Misez sur les formats à partager
Au-delà de la crise sanitaire, la tendance est à la convivialité. A la mode des planches apéritives, qui sont en plein essor depuis plusieurs années, les assortiments de desserts à composer font leur entrée sur les cartes. Et si vous proposiez une offre à partager pour surfer sur la tendance tout en vous différenciant ?
Conseil n°4 : Pensez à un dessert plus healthy
Les consommateurs sont aussi à la recherche de desserts plus sains et équilibrés. Ayez toujours à votre carte une proposition plus légère, avec des fruits frais de saison.
Conseil n°5 : Revisitez vos classiques !
Les desserts traditionnels ont un côté authentique qui rassure. Cependant, les clients retrouvent vite les mêmes incontournables desserts d’un restaurant à l’autre. Notre recommandation ? Apporter un twist à la recette traditionnelle pour la mettre au goût du jour et surtout surprendre !
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