Une masterclass sur les sauces, stars de nos plats ! Inscrivez-vous !

Concilier l’envie grandissante de la clientèle pour le fait-maison et la pénurie de personnel qualifié en cuisine, tout en se différenciant de la concurrence ? Avec Savencia, marque engagée depuis plus de 40 ans auprès des professionnels de la restauration, ce défi peut être relevé.

Un retour aux fondamentaux du patrimoine culinaire

« Piliers du patrimoine culinaire français, les sauces sont un excellent moyen de se différencier, d’attirer et de fidéliser des consommateurs amateurs d’authenticité et de fait-maison », explique Sébastien Faré, Chef exécutif à la Maison de l'Excellence Savencia®. « Plus faciles et rapides à préparer qu’on ne l’imagine, elles sont aussi plus goûteuses que les préparations toutes faites. En outre, elles contribuent à une meilleure maîtrise des coûts et à une démarche durable, par la valorisation des produits dans leur intégralité ».

Dans Secrets des Sauces de Chef à Chef, Sébastien Faré montre comment, à partir de produits de qualité et avec la maîtrise de quelques gestes techniques, il est simple de réaliser soi-même sa base de sauce maison.

En revenant ainsi aux origines de la sauce, l’objectif est de revisiter les grands classiques et d’y apporter une pointe de modernité, de façon à ce que chacun puisse les personnaliser en fonction de ses goûts et de ses besoins.

Une masterclass exclusive, des conseils techniques judicieux !

LA DATE A LAQUELLE S’INSCRIRE :

  • Le Mardi 14 Juin à 15h30

Sébastien Faré, Chef exécutif à la Maison de l'Excellence Savencia®, animera cette session sur la saison printemps-été, secondé par Clémence Aunis, élève à l’école Ferrandi Paris et en apprentissage depuis près de deux ans à ses côtés à la Maison de l'Excellence.

AU PROGRAMME :

  • Une vidéo démonstration de 20 mn : les chefs vous enseigneront les savoir-faire et techniques de base pour réaliser une dizaine de sauces. Apprenez ou redécouvrez comment, à partir d’un fumet de poisson, on peut réaliser facilement l’indispensable sauce vin blanc, transformée, en un tour de main, en sauce signature dieppoise. Selon la même méthode, ils agrémenteront la fameuse mayonnaise en sauce tartare. Également au programme, deux autres sauces indispensables chaudes et deux sauces signature froides, parfaites pour rafraîchir les plats printaniers.
  • 30 mn d’échange interactif avec le Chef Sébastien Faré : vous profiterez de cet échange exclusif pour poser vos questions et recueillir en direct ses conseils techniques.

COMMENT : 

Je m'inscris gratuitement !

Les Secrets des Sauces : le livret recettes printemps-été

Entrée, plat, dessert... Dans chacune de ses parutions, Secrets des Sauces de Chef à Chef vous propose une sélection de recettes de saison dans lesquelles mettre en pratique les sauces du moment.

Dans l’édition Printemps-été 2022, vous retrouvez des recettes en vidéos en pas à pas, comme la salade César ou le Rosbeef façon béarnaise. Comment vous procurer le livret ? Via votre contact commercial Savencia ou par simple demande en remplissant le formulaire : 

Je veux le livret recettes !

Publié le

28/03/2022

Catégorie

Savencia

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