Partenaire historique du Bocuse d’Or depuis plus de 20 ans, Elle & Vire Professionnel® est fière d’accompagner cet événement qui incarne les valeurs d’exigence et d’innovation. La marque est reconnue pour son savoir-faire d’exception au service des professionnels.
Félicitations à tous les participants pour leur passion et leur persévérance, qui continuent de façonner l’avenir de la gastronomie mondiale.
Elle & Vire Professionnel® et la crème Excellence accompagnent les chefs du concours depuis plus de 20 ans
Originaire de Normandie, cette crème emblématique est fabriquée à partir de lait normand et est reconnue pour son goût laitier unique, sa grande régularité et son haut rendement. Elle & Vire Professionnel® met son savoir-faire exceptionnel au service des chefs, garantissant des résultats de qualité qui subliment les saveurs des ingrédients. Grâce à cette crème, les chefs ont pu exprimer tout leur talent en cuisine, confirmant ainsi la réputation d’excellence de la marque.
Les équipes du Bocuse d’Or 2025 éblouissent par leur talent et leur créativité
Cette année, le Bocuse d’Or a réuni des équipes de chefs et de commis venus de divers horizons, chacun faisant preuve d’un talent exceptionnel et d’une rigueur exemplaire. Parmi les performances remarquables, celles des équipes de France, du Danemark et de la Suède se sont distinguées, occupant respectivement les trois premières places du podium.
Le concours a mis à l’honneur des thèmes exigeants et innovants. Pour l’épreuve du plateau, les candidats devaient sublimer le chevreuil, le foie gras et le thé, tandis que l’épreuve de l’assiette les a challengés à travailler le céleri, le maigre et le homard, avec des préparations reflétant les traditions culinaires de leur pays.
Sous la direction du chef Paul Marcon, l’équipe de France a captivé le jury grâce à une maîtrise technique et une créativité hors pair. Leur menu a magnifié le chevreuil, le foie gras et le thé, avec un dos de chevreuil en trois pièces et des garnitures innovantes. La préparation chaude de céleri, maigre et homard, accompagnée d’un sabayon au jus de homard, a également été très appréciée.
Camille Pigot, la jeune française, s’est particulièrement illustrée par son engagement et sa précision, remportant le prix du Meilleur Commis et mettant en lumière l’importance des jeunes talents dans la gastronomie mondiale.
L’équipe danoise a su mettre en valeur des ingrédients locaux et des techniques culinaires modernes. Leur interprétation du chevreuil et du foie gras a été saluée pour son équilibre de saveurs et sa présentation artistique. Ils ont également excellé dans l’épreuve de l’assiette, proposant une combinaison harmonieuse de céleri, maigre et homard, reflétant les traditions culinaires danoises.
Sur la troisième marche du podium, l’équipe suédoise a impressionné par son approche innovante et sa présentation soignée. Leur utilisation du thé pour infuser le consommé de chevreuil a été particulièrement remarquée. Ils ont su mettre en avant le céleri, le maigre et le homard, créant des plats qui ont captivé le jury par leur originalité et leur finesse.
Crédits photos : Julien Bouvier, Nicolas Reynaud, Christophe Pouget
